Den Tempeh "Fruchtiger Orient" in Kokosöl anbraten und beiseitestellen.

Im Wok mit reichlich Kokosöl Chili, Ingwer, Knoblauch sowie die Cashews scharf anbraten.

Nebenbei den Reis aufsetzen und nach Packungsanweisung zubereiten.

Dein Gemüse der Wahl waschen, schneiden und nach absteigenden Garzeit hinzugeben. Das Gemüse anbraten und die abgetropften Kichererbsen hinzufügen. Nach und nach mit einem Esslöffel Thai-Curry-Paste andünsten bis alles bissfest ist. Frühlingszwiebeln hinzugeben, mit Kräutersalz, Pfeffer, Kurkuma, Curry und Kreuzkümmel kräftig würzen.
Anschließend mit Kokosmilch ablöschen. Den Tempeh beifügen und das Gericht mit frischer Zitrone abschmecken.

Das fertige Curry mit dem Beilagenreis servieren und mit schwarzem Sesam sowie gehacktem Koriander verzieren.

Guten Appetit.