Ausgefallen marinierter Tempeh mit Reis und asiatischem Salat

Gebratener Tempeh in einer exotisch-würzigen Marinade aus Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Mangopulver und Staudensellerie. Dazu Reis und ein frischer Salat mit asiatischem Dressing. Probier' dieses proteinreiche Gericht, das asiatische Gewürzvielfalt und moderne Pflanzenküche vereint.

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30 Min.
Ausgefallen marinierter Tempeh mit Reis und asiatischem Salat

Zutaten:

Allgemein:

  • 200 g Bio Tempeh aus Sojabohnen Natur
  • 4 EL geschmacksneutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 125 g Reis
  • zwei Hände voll Salat
  • eine Salatgurke

Gewürzmischung:

  • ½ TL Kreuzkümmel
  • ¼ TL Cayennepfeffer
  • ¼ TL Mangopulver
  • ½ TL (schwarze) Senfsaat
  • 1 TL getrocknete Staudensellerie-Blätter
  • ½ TL Salz

Asiatisches Salatdressing:

  • 2 EL Sojasauce
  • 1-2 EL geröstetes Sesamöl (hier von "Oh Aik Guan" verwendet)
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Senf
  • eine Prise Zucker
  • Salz
  • Wasser
  • frischen Schnittlauch und Petersilie nach Belieben

Zubereitung:

Reis nach Packungsanleitung kochen

Für die Gewürzmischung alle Zutaten mit einem Mörser fein mahlen und vermengen.

Die Gewürzmischung mit 2 EL Öl vermischen und damit den Tempeh kräftig einreiben.

Die restlichen 2 EL ÖL in der Pfanne erhitzen und den Tempeh bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten anbraten.

Währenddessen den Salat vorbereiten:

  • Salat und Gurke waschen
  • Salat trocknen und rupfen
  • Gurke in Scheiben schneiden
  • Frischen Schnittlauch und Petersilie hacken

Für das asiatisches Dressing alle Zutaten vermengen und mit Salz abschmecken.

Dann kann das Essen angerichtet werden: Tempeh diagonal schneiden, Reis und Salat und Gurkenscheiben auf zwei Tellern anrichten, mit Dressing übergießen, den dreieckigen Tempeh dazu legen und mit Schnittlauch und Petersilie bestreuen.

Guten Appetit.

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